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    食品行業的桎梏 綠色食品將成為發展主力軍

    發布時間: 2013-11-01  點擊次數: 705次
        經濟條件越來越好假日消費漸成亮點我國社會經濟的發展進步與人民生活水平的不斷提高是支撐餐飲業發展的主要基礎條件。隨著我國經濟形勢的逐步回升,經濟活動增多,城鄉人均收入持續增加,市場更加活躍,消費需求日趨增強,對餐飲業發展起到了有力的推動作用,行業發展顯著攀升,餐飲業的發展前景都是任重道遠。大眾化經營持續紅火,經營特色更加突出通過近些年行業經營結構的調整,大眾化經營比重不斷增加,已經成為支撐行業發展的主要力量。小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市場日趨擴大,市場更加看好。上海新亞集團的新亞大包快餐,二年來已發展到85家連續店,今年又提出發展家庭小廚房,將快餐連鎖店深入社區,提供家庭成品、半成品和方便菜點的服務,爭取再發展200家,成為企業發展的重要方向。
     
        對于食品行業來說,食品安全是一個系統的工程,需要多種消毒設備合理搭配,才能達到的消毒效果。將紫外線殺菌、臭氧殺菌以及食品動態消毒機等消毒設備配套使用,更利于食品安全的保障。市場上的食品經常出現各種各樣的安全問題。食品的衛生安全關系到人體的健康,所以食品生產過程中要做好衛生響度的工作,利用消毒設備減少安全隱患的發生。食品企業常用紫外線和臭氧對食品進行殺菌。紫外線殺菌在殺菌過程中,工作人員要全部離開消毒現場,屬于靜態消毒方式。而臭氧消毒,則是對物體表面的微生物進行消滅。臭氧本身具有一定的毒性,所以工作人員必須在消毒完成30分鐘以后才能進入消毒間,也屬于靜態殺毒。
     
        綠色食品是廣泛被研究,并且努力地在少用化肥、少用農藥、少用引起土壤污染化肥的技術措施,來保證產品是綠色的;有機食品是不使用農藥、化肥,在完全自然的狀態下形成的食品,這種食品數量有限。 為了保證綠色食品產品無污染、安全、、營養的特性,開發綠色食品有一套較為完整的質量標準體系。綠色食品標準包括產地環境質量標準、生產技術標準、產品質量和衛生標準、包裝標準、儲藏和運輸標準以及其它相關標準,它們構成了綠色食品完整的質量控制標準體系。
     
        為了與一般的普通食品區別開,綠色食品由統一的標志來標識。綠色食品標志由特定的圖形來表示。綠色食品標志圖形由三部分構成:上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標志圖形為正圓形,意為保護、安全。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機,告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態環境的安全、無污染食品,能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環境和防止污染,通過改善人與環境的關系,創造自然界新的和諧。 綠色食品標志管理的手段包括技術手段和法律手段。技術手段是指按照綠色食品標準體系對綠色食品產地環境、生產過程及產品質量進行認證,只有符合綠色食品標準的企業和產品才能使用綠色食品標志商標。法律手段是指對使用綠色食品標志的企業和產品實行商標管理。綠色食品標志商標已由中國綠色食品發展中心在國家工商行政管理局注冊,專用權受《中華人民共和國商標法》保護。
     
        “綠色食品”特指遵循可持續發展原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認證,許可使用綠色食品標志的無污染的安全、、營養類食品。之所以稱為“綠色”,是因為自然資源和生態環境是食品生產的基本條件,由于與生命、資源、環境保護相關的事物國際上通常冠之以“綠色”,為了突出這類食品出自良好的生態環境,并能給人們帶來旺盛的生命活力,因此將其定名為"綠色食品"。綠色食品是無污染的安全、、營養類食品的統稱。由于與環境保護有關的事物通常都冠以“綠色”,為了更加突出這類食品出自良好的生態環境,因此定名為綠色食品。 換言之,綠色食品是指遵循可持續發展的原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認證,許可使用綠色食品標志,無污染的安全、、營養類食品的總稱。它是未來農業和食品發展的一種新興主導食品。
     
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