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    水分測定儀干燥法需符合什么條件

    發布時間: 2016-05-17  點擊次數: 603次
    水分測定儀特點與原理
    ⑴水分測定儀特點:此法應用zui廣泛,操作以及設備都簡單,而且有相當高的度。
    ⑵水分測定儀原理:食品中水分一般指在大氣壓下,100℃左右加熱所失去的物質。但實際上在此溫度下所失去的是揮發性物質的總量,而不完全是水。
     
    水分測定儀干燥法必須符合下列條件(對食品而言):
    ⑴水分是*揮發成分
    這就是說在加熱時只有水分揮發。例如,樣品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法,這些都有揮發成分。
    ⑵水分揮發要完全
    對于一些糖和果膠、明膠所形成凍膠中的結合水。它們結合的很牢固,不宜排除,有時樣品被烘焦以后,樣品中結合水都不能除掉。因此,采用常壓干燥的水分,并不是食品中總的水分含量。
    ⑶食品中其它成分由于受熱而引起的化學變化可以忽略不計。
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